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Ricetta salsa verde

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Ricetta in barca, salsa verde

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14-03-2017

Ingredienti:

Mazzetto di prezzemolo 
2 acciughe salate e pulite 
2 spicchi di aglio 
tuorlo d'uovo sodo
100 gr mollica di pane raffermo 
1 bicchiere di aceto di vino 
Olio EVO 
Sale

Preparazione

Tritate con il mixer l'aglio, il prezzomolo lavato e privato dei gambi, le acciughe e il tuorlo d'uovo sodo.

Ammorbidite il pane nell’aceto. Quando ben ammorbidito, fatelo sgocciolare (senza strizzarlo) e aggiungetelo al prezzemolo ormai tritato.

A occhio incorporate abbondante olio a filo e sale per ottenere la consistenza desiderata. Potete anche conservarla in frigo: mettetela in un barattolo e fate in modo che l'olio arrivi fino in cima, superando il livello della salsa.

Con cosa mangiarla? Carne e pesce ma anche per dei velocissimi crostini. Usate del pane raffermo, scaldatelo in padella, poi spennellate un po' di salsa e adagiate una sottile fetta di coppa.

MF