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Video ricetta - Spaghetti di Gragnano con pesto di spinaci e crudo di seppiole

ita eng

video ricetta, marin, ristorante eataly

2014-09-22

Ingredienti per 1 piatto:

60 gr di spaghetti di Gragnano
20 gr di spinacino novello
1 limone non trattato
1 seppiola
Olio evo
Erba cipollina
Mandorle tritate qb
Ghiaccio in cubetti
Arachidi salati tostati
Limone candito salato
Polvere di peperoncino e pomodoro essiccato 

Preparazione:

Si inizia con il pesto, pulite lo spinacino e frullatelo insieme a qualche cubetto di ghiaccio, dell'erba cipollina precedentemente tagliata, una manciatina di mandorle, olio e sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 

Adesso si lavorano le seppiole, bisogna che siano freschissime e abbattute e vanno tagliate per il lungo. Una volte pronte dovranno essere condite con un pizzico di sale, dell'olio e un pochino di scorza di limone.

Cuciniamo gli spaghetti e dedichiamoci all'impiattamento: condiamo la pasta con abbondante pesto, aggiungiamo le seppiole, qualche arachide tritata, il limone candito e in ultimo una spolveratina di peperoncino e pomodoro essiccato, un filo d'olio e buon appetito! 

Servizio: Lorena Landi
Riprese e montaggio: Riccardo Molinari