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Brodo di carne, come farlo al meglio

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2016-12-16

Un buon brodo non richiede tagli di carne costosi, saranno sufficienti spalla, bianco costato, punta di petto, alette di pollo, scarti di pollame e coda bovina. Ricordate che la carne va messe in acqua fredda e poi portare a bollore per almeno due ore. Da non sottovalutare ossi misti di vitello e manzo( ginocchio e femore). Insieme alla carne vanno aggiunti gli ortaggi e gli aromi: sedano (25%), carota (25%) cipolla (50%) e  parte verde del porro. Certamente uno spicchio di aglio e del il timo daranno un gusto ancora più deciso al vostro brodo.

Il brodo si conserva in frigo per tre giorni, congelato anche per tre mesi.